Taille

Période
Novembre-mars

Principe
Rajeunir le pied de vigne, assurer sa survie (meilleure circulation de la sève), prévoir sa pousse (choix des brins à ôter/laisser) et assurer une bonne productivité (nombre de bourgeons réglementés).

Outils

• Un Sécateur (à main ou électrique) ;
• Un coupe souche ou une scie pour les grosses charpentes.

La taille en quelques mots:
En Champagne, il existe 4 sortes de taille :

• La taille Cordon ;
• La taille Chablis ;
• La taille Vallée de la Marne ;
• Et la taille Guyot.

Personnellement, nous n'utilisons pas les 2 dernières. Nos pinots (noirs et meuniers) bénéficient d'une taille Cordon et nos chardonnays d'une taille Chablis. Les 2 sont très différentes :

• la première est une taille assez courte avec 1 seule charpente ;
• tandis que l'autre est longue avec (minimum) 2 charpentes.

Ces schémas vous permettront de comprendre :

La taille permet de donner la forme définitive du pied de vigne.

Un vigneron a pour mission de rajeunir la vigne (si nécessaire) afin qu'elle ne s'épuise pas. Dans cette optique, il va laisser un rachet (2 bourgeons) ou un lancement (5 bourgeons) au niveau du pied. Ces nouveaux brins deviendront des jeunes charpentes et pourront ainsi remplacer l'ancienne charpente.

On laisse en général 4 à 5 bourgeons sur la baguette, située à l'extrémité de la charpente, mais il faut aussi s'assurer qu'elle ne chevauchera pas le pied suivant. Chaque cep a ses particularités, le vigneron est donc obligé de s'adapter et d'analyser chaque pied.