Ebourgeonnage

Période
Avril-Juin

Principe
Retirer les bourgeons ou brins inutiles : ils ne feront que monopoliser la sève et empêcher le bon développement de la vigne et du raisin. Prévoir la taille de l'année suivante.

Outils

  • Un tri-vigne (ou chariot) ;
  • Un sécateur à main ;
  • Une bonne paire de gants.

L'ébourgeonnage nécessite un sécateur, un tri-vigne et des gants - Champagne Alexandre Houssart

L'ébourgeonnage en quelques mots:
Il peut se passer des jours voire des semaines entre la fin du liage et le début de l'ébourgeonnage. C'est pendant cette période de transition qu'a lieu le démarrage de la végétation : les bourgeons se transforment en de beaux boutons roses puis en petits brins avec leurs feuilles.

Evolution du bourgeon en champagne au cours du liage et de l'ébourgeonnage à Chamery

Lors de cette étape, le vigneron doit enlever tous les bourgeons qui poussent sur la charpente. En effet, ces brins se révèleront non-fructifères (ils ne produiront pas de raisin) et donc auront besoin de sève pour rien. L'ébourgeonnage est un travail qui sert à améliorer le développement de la vigne et ainsi sa productivité.

De plus, il est important de laisser 1 ou 2 brins de pied (en plus du rachet prévu à la taille) qui serviront de brins de taille pour l'année suivante (et donc permettront de faire un rachet par exemple).

Exemple de cep avant le retrait des gourmands, brins inutiles aux ceps de Champagne

Résultat de l'ébourgeonnage sur un pied de pinot pour le Champagne A Houssart